محشي ورق العنب .. بسعرات أقل!!

• ½ كيلو ورق عنب مسلوق مسبقا، ومنزوع الأطراف
• كوب أرز يفضل غير مغسول لعدم التعجين فيما بعد
• ¼ كيلو لحم مفروم خالي الدسم
• 1 حزمة من : شبت وبقدونس وكزبرة
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 1 طماطم مفرومة
• ملح وفلفل وبهارات
• حسب الرغبة عصير نص ليمونة طازج
• 2 طماطم مقطعة شرائح للأرضية
• مرقة منزوعة الدسم

ورق العنب مليء بالخضروات قليلة السعرات و الفائدة العالية. اهم شيء لتقليل السعرات هو تقليل نسبة الأرز و تزويد نسبة الخضار.

الطريقة:

يخلط الارز والطماطم المكعبات والبصل واللحم وباقي المكونات .

يخلط الخليط جيدا.

يحشى ورق العنب بهذة الخلطة ( مع مراعاة ان جهة العروق تكون للاعلى، ثم توضع الحشوة، وتقفل من الجانبين، ثم تلف رول) .

في حلة يوضع قليل من الزيت، ثم شرائح الطماطم، ثم يرص محشي ورق العنب.

تضاف المرقة حتى منتصف الحلة، ويترك على النار حتى النضج.

يوضع عصير الليمون قبل رفعه من على النار.

http://www.youtube.com/watch?v=FH_ig7riFqY&list=UUCdCsHQRURiTXwDwwW6fx0w

المصدر : سالى فؤاد

مزيد من المعلومات »

حمام محشي بالفريك .. بطريقة صحية

• 3 حمام
• لحشو الحمام:
• 2 كوب فريك
• 2 بصلة مبشورة
• ملح وفلفل
• ورشة قرفة
• قليل من الماء
• مكسرات وزبيب حسب الرغبة
• لسلق الحمام:
• ماء مغلي
• بوكيه جارنيه ( جزر وكرفس وبصل ،ورق لورا، حبهان، مستكة، شرائح الليمون او قرفة ).
• لدهان الوجة:
• صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من العسل الابيض، وقليل من الزيت

الطريقة:

يغسل الحمام جيدا بالماء، ثم بالليمون.

لعمل الحشوة:

يشوح الفريك في قليل من الزيت، ثم يضاف البصل ويشوح ايضا، ثم يضاف ملح وفلفل ورشة قرفة.

يضاف قليل من الماء، ثم يرفع الخليط من على النار.

يحشى الحمام بخليطة الفريك، مع مراعاة غلق اسفل الحمامة بالخلة او دبارة، اما ناحية الرقبة ستقفل عندما تتعرض للحرارة.

يمكن حشو الحمام بين اللحم والجلد ايضا.

يوضع الحمام في الماء المغلي مسبقا، مع البوكيه جارنيه لمدة 30 او 35 دقيقة.

ثم يوضع في صينية الفرن ويدهن بخليط من ( صلصة طماطم وملح وفلفل وبودرة ثوم، وقليل من العسل الابيض، وقليل من الزيت ).

يدخل الفرن ليتحمر الوجه، ثم يقدم.

http://www.youtube.com/watch?v=v1IrU2ohgeQ&list=UUCdCsHQRURiTXwDwwW6fx0w

المصدؤ : سالى فؤاد

مزيد من المعلومات »

الكريب الحادق بحشوة الدجاج

• مقادير الكريب:
• 1 كوب لبن
• ½ كوب دقيق ابيض
• ½ كوب دقيق ابيض
• بيضة
• رشة ملح وفلفل
• مقادير الحشوة:
• ¼ كيلو صدور فراخ مقطعة مثل الشاورما
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة زيت عباد الشمس
• جزر مقطع جوليان
• فلفل الوان مقطع جوليان
• كوسة مقطعة جوليان
• بصل مقطع جوليان ( حسب الرغبة )
• مقادير صوص الهولنديز :
• 1 كوب لبن ( يمكن خالي الدسم )
• 4 ملعقة كبيرة جبن كريمي ( ممكن لايت )
• 1 ملعقة جبن بارميزان ( حسب الرغبة )
• صفار بيضة
• ملح وفلفل
• بصل اخضر مقطع

الطريقة:

لعمل الكريب:

في وعاء، يخلط اللبن مع الدقيق ويقلب جيدا، ثم تضاف البيضة، ويقلب الخليط جيدا، يمكن زيادة قليل من اللبن حسب الاحتياج

( ملحوظة: الكريب بيكون مائل للسيولة مش متماسك مثل البان كيك )

في طاسة غير لاصقة، يوضع ملعقة زيت وتفرد بمنديل .

يصب خليط الكريب بواسطة مغرفة، في وسط الطاسة، ثم تلف الطاسة في اتجاة واحد للحصول على شكل دائري متناسق.

تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من كمية الكريب.

يحشى الكريب بحشوة الدجاج ، يزين بصوص الهولنديز والبصل الاخضر.

لعمل الحشوة:

يشوح الدجاج في طاسة ساخنة مع ملعقة زيت،  حتى تأخذ لون وتتبل بالملح والفلفل.

ثم يضاف الثوم ويشوح مع الدجاج، ثم يضاف باقي الخضار، ويشوح مع الدجاج جيدا.

لعمل صوص الهولنديز:

يسخن اللبن ، ثم تضاف الجبنة الكريمي، ويقلب جيدا.

تضرب صفار البيضة في وعاء خارجي، ثم يضاف عليها قليل من خليط اللبن، وتقلب جيدا.

ثم يعاد خليط صفار البيضة لخليط اللبن على النار، ويقلب جيدا، حتى يتماسك القوام قليلا.

يرفع من على النار ، ثم تضاف الجبنة البارميزان ويقلب ، ويضاف البصل الاخضر .

ملحوظة:

يمكن اضافة نكهات للحشوة مثل الكاري او صويا صوص او ترياكي صوص حسب الرغبة.

لمشاهدة الفيديو:

https://www.youtube.com/watch?v=WSIh6uOuFFY&feature=youtu.be&a

المصدر : سالى فؤاد

مزيد من المعلومات »

أرز بالدجاج والحمص

• ½ كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
• بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
• مكعب زبدة
• علبة حمص او حمص مسلوق
• ملح وفلفل
• كاري
• قليل من المرقة
• ارز بائت او طازج ( ناضج من قبل )

الطريقة:

تشوح البصلة مع الكاري في ملعقة من الزيت، وتشوح البصلة حتى اللون الذهبي.

ثم تضاف الدجاج ، ويضاف ملح وفلفل وقليل من المرقة وتترك على النار حتى النضج.

ثم يضاف الحمص مع الدجاج ليكتسب النكهة.

يستخدم لهذة الوصفة ارز طازج او بائت ، مع مراعاة ان يكون دافئ قليلا.

يوضع في قالب طبقة من خلطة الفراخ والحمص، ثم طبقة من الارز المخلوط بالفراخ ، ثم طبقة من الارز.

ويضغط جيدا، ثم يقلب في طبق التقديم.

ويزين بالحمص والصنوبر حسب الرغبة.

 https://www.youtube.com/watch?v=JM7P1yHy-xY&list=UUCdCsHQRURiTXwDwwW6fx0w

المصدر : سالى فؤاد

مزيد من المعلومات »

اسباجتي بالكفتة وصوص الباربيكيو

• ½ كيلو لحم مفروم قليل الدسم
• بيضة
• 1 ملعقة صوص باربيكيو
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم او بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل
• 1 شريحة توست اسمر او ¼ رغيف بلدي
• كيس مكرونة مسلوقة
• خضار ( جزر وكوسو وبطاطس ) مقطع على شكل كرات
• للصوص :
• صوص باربيكيو
• ½ كوب ماء
• زعتر، بودرة ثوم او بصل
• ملح وفلفل

الطريقة:

يفتت الخبز الي قطع صغيرة في وعاء، ثم يضاف صوص الباربيكيو والبيضة واللحم والزعتر وبودرة الثوم وملح وفلفل، ويخلط المزيج جيدا.

تشكل الكفتة على هيئة كرات، وترص في بايركس ( مرصوص فيه الخضار ).

تدخل الفرن على درجة 220 او 240 لمدة 20 دقيقة.

ثم تخرج من الفرن وترش بالصوص ، وتدخل الفرن مرة اخرى حتى تتشرب الصوص وتحمر من الوجه.

توضع المكرونة المسلوقة في طبق التقديم، وثم توضع الكفتة مع الخضار، وتقدم .

لمشاهدة الفيديو:

https://www.youtube.com/watch?v=ccRBkRToK0c 

المصدر : سالي فؤاد

مزيد من المعلومات »